Cos’è il seitan e perché dovresti provarlo
Il seitan è un alimento a base di glutine di frumento, ed è un’ottima fonte di proteine vegetali. Ha una consistenza masticabile simile alla carne ed è in grado di assorbire i sapori delle spezie e delle salse con cui viene cucinato. Grazie alla sua versatilità, il seitan può essere utilizzato in molti modi diversi in cucina. È anche una scelta nutrizionalmente ricca, poiché contiene pochi grassi e carboidrati.
Abbiamo pensato di proporre alcune ricette tutte con il seitan come alimento base:
- seitan alla griglia con verdure
- seitan al curry con riso basmati
- polpette di seitan con salsa
Ricetta: Seitan alla griglia con verdure mediterranee
Ingredienti:
200g di seitan tagliato a fette
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 peperone giallo, tagliato a strisce
1 zucchina, tagliata a rondelle
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio d’oliva
Succo di limone, sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto; in una ciotola marina il seitan con il succo di limone, il sale ed il pepe.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi le verdure mediterranee; 5-7 minuti di cottura saranno sufficienti, o comunque andranno tenute finché non saranno tenere.
Griglia il seitan per 3-4 minuti su ogni lato, finché non avrà delle belle striature.
Servi il seitan alla griglia con le verdure mediterranee come contorno.
Ricetta: Seitan al curry con riso basmati
Ingredienti:
200g di seitan a cubetti
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di curry in polvere
1 lattina di latte di cocco
1 cucchiaio di olio di cocco
200g di riso basmati
Sale q.b.
Prezzemolo fresco e tritato (per guarnire)
Istruzioni:
Scalda l’olio di cocco in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata; cuocila finché non sarà dorata.
Aggiungi l’aglio tritato e il curry in polvere. Mescola bene per 1-2 minuti.
Aggiungi il seitan a cubetti nella padella e cuocilo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per farlo rosolare leggermente.
Versa il latte di cocco nella padella e porta ad ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il seitan non sarà morbido e il sapore del curry si sarà amalgamato.
Nel frattempo, prepara il riso basmati ed una volta cotto, scola il riso e mettilo da parte.
Assaggia la salsa di curry e aggiusta di sale, se necessario.
Servi il seitan al curry sopra il riso basmati e guarnisci con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Ricetta: Polpette di seitan con salsa marinara
Ingredienti:
200g di seitan tritato
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 tazza di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaino di origano secco
1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per la cottura
2 tazze di salsa marinara (pronta o fatta in casa)
Procedimento:
In una ciotola, mescola il seitan tritato, la cipolla, l’aglio, il pangrattato, il prezzemolo, l’origano secco e l’uovo di lino. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e formabile.
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde.
Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci le polpette fino a quando non saranno dorate su tutti i lati.
In una pentola separata, scalda la salsa marinara a fuoco medio.
Aggiungi le polpette di seitan nella salsa marinara e lasciale cuocere per altri 5-10 minuti, finché non saranno ben cotte e la salsa avrà assorbito i sapori.
Servi le polpette di seitan con la salsa marinara calda come antipasto o come piatto principale, accompagnate da crostini di pane.
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Conclusione
Il seitan offre una soluzione gustosa per coloro che desiderano esplorare una cucina vegetale e sperimentare nuovi sapori. Con le ricette sopra menzionate, puoi goderti piatti deliziosi e nutrienti senza dover rinunciare alla soddisfazione che deriva dal mangiare
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